Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: XVIII Всероссийская научно-практическая конференция "Химическая наука и образование Красноярья" в рамках XXVI Международного научно-практического форума студентов, аспирантов и молодых ученых «Молодежь и наука XXI века»; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: vegetables, biologically active substances, "colored plate", vitamins, glucosinolates, carotenoids, phenolic compounds, овощи, биологически активные вещества, "цветная тарелка", витамины, глюкозинолаты, каротиноиды, фенольные соединения
Аннотация: В работе изучается содержание биологически активных веществ в овощах и их влияние на организм человека по данным литературы. Обосновывается необходимость ежедневного употребления разнообразных овощей их биохимическим составом. Соотносится палитра овощей и ее биохимические функции в «цветной тарелке». Приводятся примеры растительныхПоказать полностьюпродуктов и даются рекомендации по здоровому питанию и профилактике заболеваний. The paper examines the content of biologically active substances in vegetables and their effect on the human body according to the literature. The necessity of daily consumption of a variety of vegetables by their biochemical composition is substantiated. The palette of vegetables and its biochemical functions are correlated in a “colored plate”. Examples of herbal products are given and recommendations for a healthy diet and disease prevention are given.
Журнал: Химическая наука и образование Красноярья
Номера страниц: 118-120
Место издания: Красноярск