Тип публикации: монография
Год издания: 2020
Ключевые слова: использование ядер кедровых орехов, порошок из жмыха кедровых орехов, хлеб с кедровым порошком, пряники с кедровым порошком, булочка сдобная с порошком из кедрового жмыха
Аннотация: В монографии освещены вопросы применения в пищевой промышленности кедровых орехов, разработка новых видов мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием полученных полуфабрикатов из Pinus Sibirica. Предназначено для преподавателей, ученых, практических работников, а также магистров и аспирантов.
Место издания: Красноярск